我每次下廚差不多都要花兩個鐘頭，菜色很簡單，多半是三菜一湯，其中有兩菜還是青菜類，另一菜是下飯用，偏重口味的菜。
聽起來應該用不到兩個鐘頭，但我對待廚房大小事很龜毛。沒辦法讓廚房像是二次大戰過後凌亂再一一收拾，水也不能到處滴，邊收拾邊做菜的結果就是花很多時間，而且每天做完飯我一定要把爐灶牆壁還有地板通通擦過才行。這龜毛大概得感謝我媽，去過我家的人都知道我媽的廚房乾淨的像是臥室一樣，一點油膩都沒有。
葉先生說挑嘴也可以，說不挑嘴也行。他最愛吃青菜，晚餐只要端出兩盤青菜他就超高興，另一盤也不一定要肉，炒個客家小炒類的豆干他也很喜歡。以前我愛吃牛肉、豬心、吻仔魚，有時候一端出來都是大菜葉先生就要皺眉頭：怎麼今天沒有青菜？
不知道是不是被同化了，我漸漸也吃的很清淡，有時候吃八分飽的感覺是最滿足的，青菜往往給人一種愉悅感，我記得青菜是開心食物，就是吃了會覺得神清氣爽很愉快的。但洗菜是我的罩門，特別是綠色青菜，因為我超怕軟綿綿的菜蟲。
我喜歡做絲瓜、小黃瓜、胡瓜、苦瓜這種根莖類的料理，因為基本上不會洗到菜蟲，而且皮削掉切一切很快又不用擔心農藥吃進肚子裡的問題。但青菜不同，洗青菜很麻煩，有人習慣泡水去農藥，但也有人說青菜泡水不可以，不僅洗不掉農藥還會吃進大量的氯，這年代資訊爆炸什麼說法都有。
你問我怎麼不乾脆買有機的？
你忘了嗎？我寧可被毒死也不要吃到菜蟲啊！！所以只好認命的一根一根洗青菜，我覺得最好洗的是青江菜，最麻煩的是地瓜葉和花椰菜，空心菜雖然算簡單但因為很長，水到處滴的濕答答的也很麻煩。
為了葉先生愛吃菜，我只好每日和蔬菜奮戰，沒想到大廚我覺得最麻煩的竟然不是調味做料理，反而是洗菜這件小事。當然，也可以睜一隻眼閉一隻眼，在水龍頭底下亂沖一把就洗切下鍋，中毒了再說。但葉太就是龜毛啊！直到某日在新光三越家用品區閒晃時，被推銷了一罐100%天然有機蔬果濃縮清洗劑 – 蔬潔康，真覺得找到了廚房的救星！
這罐澳洲進口的蔬果清潔液主要成分是：天然有機蘆薈萃取液、柑橘萃取液、橄欖葉萃取液、食品級純水、甘油、乳化劑，並且經過澳洲NATA和GECA的認證及測試。用法很簡單，2公升的水稀釋按壓4.5次的蔬潔康，充分攪拌稀釋，放入蔬果清洗30秒瀝乾即可。
我當然沒那麼浪費啦，還按到4.5次，每次其實只要輕輕不到一次，就可以洗得好乾淨了。最吸引我購買的原因，這罐蔬潔康標榜只需30秒，有效清洗去除蔬菜水果上的污物如：細菌、塵土、附著蠟、化學殘留物、農藥殘留物、肥料殘留物。而且還說經實驗證明，使用後比一般用水清洗乾淨100倍！（是有沒有這麼厲害啊！！）
而且這東西又是有機環保，大地可以分解，他還說洗完不用另外用清水再洗過就可以食用，吼！簡直是主婦們的好幫手嘛！！！
奇怪，我這篇明明就不是好物推薦，是要來講廚房瑣事的啊！總之，買了這罐超好用的蔬潔康後，真的讓我在洗菜上節省了不少力氣。有力氣就能好好來研究怎麼料理食物才能更進步更好吃。
以前我的青菜炒的真是一般般，要香味沒香味，要顏色沒顏色，就是能吃而已。有天不知道哪根筋不對勁，我竟然腦海中浮現了多年前（大概是我小學快國中時），回到鄉下阿媽家看我大姑做菜的畫面。
大姑當時每天都要料理午餐晚餐，喜好美食的我就是她的跟班，我總是跟前跟後在旁邊學，我記得她炒青菜很輕鬆，油鍋熱了爆香蒜頭後，就放入青菜拌兩下，加點水蓋上鍋蓋，她告訴我只要鍋蓋的水蒸氣慢慢退了，就調味起鍋。
大姑炒的青菜總是顏色非常漂亮，口感又清脆，不知道我怎麼到三十幾歲才突然接通了這根天線，仿效大姑的作法，而且蓋鍋蓋前我還會淋上一些米酒，果真，省時快速的青菜料理不僅保留了清脆的口感，色澤也特別亮麗，連葉先生都難得讚嘆我炒菜功力大有進步啊！！
綠！
非常綠！
火侯的拿捏是需要多加練習的，做菜有時候是一種自信的考驗，只要你有信心做好一道料理，通常結果不會太差，相反的，如果做之前就怕東怕西戰戰兢兢，往往成品也會像是實驗品一樣慘不忍睹。
我的姑姑們都是料理好手，之前和小姑聊天時，我很不好意思的說其實現在做很多菜我都還是要看食譜，不看不會調味也不知道時間計算。小姑安慰我說，本來做菜就是要看食譜啊，那麼多道菜怎麼記得住！
下廚的機會越多，我越喜歡不看食譜的料理，因為那代表你對這道菜有一定的熟悉度，熟知每個步驟、食材，也要瞭解食材的特性，才能依照腦海的想法完成。往往這種料理，因為自信，反而會比依照食譜一步步做來得更入味好吃，因為在烹煮的過程是很流暢的，而不會因為要看食譜而中斷了每個程序。
昨天晚上我做了一道【三杯杏鮑菇】，讓我獲得極大的成就感。
杏鮑菇這個材料我是到蘇州時才第一次碰到的，以前在家媽媽很少，可以說幾乎沒有買過這種菇類，所以在蘇州我第一次買回來時，只能傻傻的看著食譜用蠔油下去蒸，雖然口感不差，但總覺得少了什麼。
後來我也試過芹菜炒杏鮑菇、麻油杏鮑菇湯、豬心杏鮑菇、三杯雞杏鮑菇……，但總沒有吃到驚為天人的口感。
回台灣後，我很少在市場買到漂亮的杏鮑菇，沒想到上次在Costco和超大朵的杏鮑菇巧遇，真是讓我心花怒放啊！趕緊買回家，而且心裡一直想著一定要做一道超好吃超不同的杏鮑菇料理。
【三杯雞】、【三杯中卷】、【三杯杏鮑菇】雖然都有三杯這兩個字，但其實他們的料理方式並不完全相同。我特別上Youtube找了阿基師做三杯杏鮑菇的影片，依照自己的份量，終於第一次吃到不同以往口感的超好吃杏鮑菇料理！
【三杯杏鮑菇】
食材：
1. 杏鮑菇四大朵用廚房紙巾沾一些米酒擦拭後，切長條滾刀塊（不要切太厚，避免不容易入味，也不能太薄，杏鮑菇會縮水）。最好不要洗，用酒擦拭比較不會出水出太多
2. 薑一塊，切片約8-10片；辣椒兩根，切片（就是一圈一圈的）
3. 九層塔一小把
4. 調味料：醬油一大匙，米酒一大匙，麻油一大匙，沙拉油一大匙，糖少許
作法：
1. 放入一大匙麻油和一大匙沙拉油起油鍋，用小火爆香薑片和辣椒。薑片火太大容易有苦味，用小火慢慢煸出香味，翻面，不要焦掉，大約需要煸幾分鐘。
2. 放入杏鮑菇，開大火拌炒，確定每一片杏鮑菇都均勻吃油
3. 均勻撒入少許的糖，所謂的少許，差不多就是手捏起來一些些的份量，主要用在替杏鮑菇上色
4. 阿基師在此時是不斷的拋鍋讓杏鮑菇勻稱，但葉太拋不了鍋，只好不斷的翻炒，可以看到杏鮑菇已經有顏色上的變化，盡量讓每一片都是均勻的，要把糖都炒融化才能進行下一個步驟
5. 沿鍋邊淋上一大匙醬油，一大匙米酒，拌炒一下，讓杏鮑菇的顏色可以均勻。我在這時候另外加入了一些些香油，讓顏色還有香氣更重一些
6. 杏鮑菇炒勻後，沿鍋邊加入一點點水（水的份量很難衡量，沿鍋邊一圈，不要太多）
7. 湯汁稍微收乾後，放入九層塔拌炒，即可起鍋。
我家沒有小砂鍋，沒辦法像阿基師這樣還熱鍋放入保持溫度，我盡量將杏鮑菇都炒勻炒入味後起鍋，這道料理的口感非常好吃，特別醬料調配的剛剛好，不會太鹹也不會太膩，昨天邊吃邊覺得真是太滿足太有成就感了！！
另外煮了蛤蜊湯，也是好喝的要命啊！葉太的廚房真是解心事的秘密基地，我總是能從做菜中得到很多快樂，任何事情都是這樣吧，熟能生巧，常做多做做久了就會很有成就很有心得。希望爸媽哪天真的能明白孕婦這麼愛做菜不是為了抓住先生的胃，純粹就是孕婦好開心而已啊！
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